Harmonização com café: Aprenda a combinar os sabores!

Na culinária, algumas combinações podem trazer sabores e sensações incríveis para os alimentos. Uma das técnicas utilizadas para isso é a harmonização. Mas você não sabe o que é isso? Então descubra neste artigo e aprenda como fazer harmonização com café!

A harmonização é a técnica utilizada para combinar alimentos e bebidas e ampliar a experiência de degustação. É comum de ser utilizada com vinhos durante as refeições. Porém, uma das bebidas mais populares do país, o café, também pode gerar excelentes combinações.

Com seu sabor único, é possível deixar o momento do cafezinho ainda mais gostoso com os alimentos certos. Então, se você quer descobrir como fazer harmonização com café, é só continuar com a gente neste texto!

O que é harmonização?

A harmonização é uma técnica usada para fazer combinações de alimentos com bebidas. Provavelmente, você já deve ter ouvido falar dos vinhos que combinam com carnes específicas. Esse é um dos exemplos de utilização da harmonização.

Dessa maneira, são alimentos que trazem um contraste ou que combinam muito bem com as bebidas. Com isso, você consegue criar uma experiência muito mais agradável na hora de comer e beber. Pode até mesmo conseguir ressaltar as notas de sabor que existem no café.

Por exemplo, você já teve a sensação de comer algo que tirou totalmente o gosto de outra coisa que bebeu em seguida? Isso acontece porque as propriedades desses alimentos não harmonizavam bem. Portanto, para usar essa técnica não é importante conhecer somente o sabor, mas as composições de cada alimento.

Assim, você consegue aproveitar o melhor de cada parte da sua refeição. Afinal de contas, a comida também foi feita para ser apreciada e degustada. Por isso, se quiser saber o que harmoniza com café, é só seguir os próximos tópicos.

Regras básicas de harmonização: por semelhança e por contraste

Agora que você já sabe o que é harmonizar, é importante entender outro conceito: semelhança e contraste. Isso pode fazer bastante diferença na hora de combinar o seu cafezinho com os alimentos certos.

No caso da harmonização por semelhança, é bem mais simples por ser complementar. Assim, você precisa escolher o sabor da bebida com o alimento de maneiras que eles combinem ou se completem entre si, no gosto e no aroma.

Porém, no caso da harmonização por contraste, pode ser um pouco mais complicado. A intenção é pegar características opostas da bebida e da comida, e fazer com que elas se completem. Por exemplo, no caso de bebidas ácidas para comidas mais gordurosas.

Portanto, é fundamental que você conheça bem as características de cada alimento. No caso do café, diferentes tipos de grãos e processamentos também podem influenciar na hora de fazer a harmonização. Por isso, aproveite para conhecer ainda mais o seu tipo preferido de café.

Como fazer a harmonização com café

Contudo, na hora de fazer harmonização com café, existem alguns tipos de alimentos que são pares ideais. Eles combinam tanto se completando, quanto por contraste de sabor ou propriedades. Por isso, separamos os principais melhores amigos do café para você conhecer!

Harmonização de café com chocolates

Harmonização de café com chocolates

Um dos exemplos mais clássicos de harmonização por contraste é a doçura do chocolate com o amargo no café. Assim, eles são uma combinação quase irresistível para quem é fã tanto de um, quanto do outro.

O cappuccino, por exemplo, é uma bebida mista à base de café e chocolate. Antes, era somente uma mistura de café com leite. Assim que o chocolate foi adicionado à receita, a popularidade dessa bebida só aumentou.

Então, para ajudar você a descobrir um pouco mais, separamos algumas das principais combinações de café e chocolate. Aproveite para testar aí em casa e ver qual é a sua preferida:

  • A leveza do Cappuccino com a doçura de variados tipos de trufas;
  • Chocolates brancos são mais doces e contrastam bem com o amargor dos frapês;
  • O sabor forte do café expresso cai muito bem com a leveza dos chocolates aromatizados com baunilha;
  • Cafés mais suaves, como os de torra clara, são os parceiros ideais de chocolates amargos;
  • Os cremosos chocolates quentes pedem bombons de café para trazer um leve amargor.

Então, é possível ver um padrão de combinações, certo? Quanto mais forte o café, mais leveza o chocolate pede. Além disso, quanto mais amargo e marcante, mais doces os chocolates têm de ser para combinar.

Ainda, para aumentar a experiência mais um pouco, existe um método correto para aproveitar. Primeiro você precisa tomar um gole do café, deixando passear na boca. Então, uma mordida no chocolate para misturar os dois sabores. Por fim, outro gole de café com o chocolate ainda em sua boca. Com certeza, você vai adorar degustar esse par.

Harmonização de café com doces

Na hora de escolher a sobremesa perfeita para contrastar com seu cafezinho, é importante atentar para alguns detalhes. Assim como no caso do chocolate, os sabores precisam ser opostos. Então, quanto mais doce a sobremesa, mais encorpado e marcante deve ser o sabor do café.

Porém, outra característica importante são as texturas. Quando você escolher uma sobremesa, é bom usar a harmonização por semelhança. Por exemplo: cafés mais cremosos com sobremesas cremosas, e cafés mais encorpados com texturas mais macias.

Dessa maneira, enquanto que os sabores se completam na diferença, as texturas aumentam as sensações uma da outra. Por exemplo, os cappuccinos com trufas criam uma sensação incrível de cremosidade, e o sabor mais leve contrasta com o doce do chocolate.

Harmonização de café com queijos

Harmonização de café com queijos

No caso dos queijos, as combinações mudam um pouco. Se com os chocolates eles eram opostos, neste caso quanto mais forte o queijo, mais ele pede um café bem encorpado e com sabor marcante.

Por exemplo, quando o queijo servido é coalho, que tem um gosto bem leve e menos salgado. Assim, é bom fazer a harmonização com um café coado ou um bem mais leve como os de torra clara. Dessa maneira, nenhum dos dois se sobressai e acabam criando uma junção agradável.

Já os queijos fortes e mais salgados, como o gorgonzola ou o parmesão, pedem cafés com sabores mais encorpados, como o expresso. Então, eles também se completam em suas características, criando uma experiência mais intensa.

Harmonização de café com salgados

No geral, é possível fazer a harmonização do café com diversos tipos de salgados. Pães, quiches e tortas também podem ser uma excelente escolha. Além disso, saindo do tradicional, até mesmo alguns tipos de carnes podem harmonizar bem com a bebida.

A regra básica para escolher seus salgados segue a noção de sabor e de textura. Porém, no caso de comidas com um pouco mais de gordura (como o pão de queijo), é importante harmonizar com cafés menos encorpados.

Assim, quando você servir alimentos menos gordurosos (como as quiches), podem combinar com cafés bem mais fortes. Contudo, a textura deve sempre acompanhar: cremosos com cremosos, maciez com maciez e assim por diante.


Gostou deste artigo?