Química do café: Saiba como é composto o seu café

Muitas paixões costumam levantar bastantes questões e no caso do café, algumas pessoas se perguntam como funciona a composição química do café.

A composição química mais conhecida do café é a cafeína, porém a sua presença varia entre apenas 1% a 2,5% da bebida de acordo com o ponto de torra e tipo de grão. O composto restante é dividido entre outros minerais, como potássio, magnésio e cálcio, vitaminas do complexo B e ácido clorogênico, este último sendo responsável pelo emagrecimento.

Aprenda neste artigo a composição química do café e tire todas as suas dúvidas sobre como funciona a nossa querida bebida!

Composição química do café

Sabe-se que a composição química do café conta 19 minerais, e mais de 15 aminoácidos, que são partículas indispensáveis ao sistema imunológico e para formação de músculos.

Fora isso, há também açúcares, como sucrose, frutose, principais responsáveis pela reserva de energia.

Vale destacar que a composição química do café pode sofrer interferência por conta do processo de torrefação, atenuando aromas e sabores.

Isso acontece por conta da formação de novos compostos bioativos, conhecidos como os quinídeos. Além disso, proteínas, aminoácidos, lipídeos e açúcares são substâncias voláteis e a alta temperatura provoca a quebra e surgimento de novos compostos.

Elementos presentes no café

Fora a popular cafeína, o café apresenta dezenas de minerais, como potássio, ferro, magnésio, zinco etc, açúcares e polissacarídeos, aminoácidos, proteínas, lipídios e os populares polifenóis antioxidantes, também conhecidos como ácidos clorogênicos.

Segue abaixo a lista dos principais elementos presentes no café:

O café é rico em minerais

Poucas pessoas sabem, mas o café é rico em minerais e traz muitos nutrientes importantes ao organismo.

O potássio, por exemplo, é um mineral presente em vários tipos de grãos e os seus benefícios são extensos. O mineral ajuda na transmissão de impulsos nervosos, diminui a possibilidade de câimbras e auxilia no controle da pressão arterial.

Os outros minerais também auxiliam no organismo de maneiras diferentes, e participam de melhorias na coagulação de sangue, produção de vitaminas e calcificação de ossos.

Inclusive, as cafeteiras precisam passar pelo processo de descalcificação, porque muitos desses minerais se acumulam nas máquinas e podem causar entupimento.

O café cru traz mais riqueza em nutrientes e minerais do que o café torrado?

Sim, o café cru preserva mais antioxidantes, pois após passar por altas temperaturas pode ocorrer mudança na composição química do café. E por isso o café cru pode ser considerado mais rico em nutrientes e minerais do que o café torrado**.

Em especial, os açúcares sofrem o processo de quebra, que aumenta ainda mais a acidez da bebida e reforça o aroma característico do café.

Substância do café que provoca alterações na pessoa

Na composição química do café, a cafeína é a principal responsável por garantir mais energia ao longo do dia.

Como você viu até aqui, a cafeína é um elemento relevante embora não seja o elemento químico mais presente na bebida.

A sua importância se dá por ser um estimulante energético natural. Desta maneira, a cafeína reage de forma imediata no organismo da pessoa e à desperta ao longo do dia.

A cafeína e outros elementos, como o potássio, garante mais fluidez no organismo e isso faz com que a sensação de cansaço e sonolência vá embora.

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