Qual a temperatura ideal da água para passar o café? Confira!
Aqueles que apreciam um bom café no dia a dia já devem ter ouvido falar que há uma temperatura ideal da água para passar o café. Entretanto, com inúmeras informações sobre esse assunto, como saber qual a temperatura correta para fazer a sua bebida?
A produção do café é, de fato, influenciada diretamente pela temperatura da água utilizada, podendo sofrer alterações nas nuances de aroma e de sabor, bem como na qualidade da bebida. Além disso, a temperatura exata varia de acordo com o tipo de produção do café.
Pensando em te ajudar a entender mais sobre esse tema, separamos as principais informações sobre a temperatura ideal da água para passar o café, bem como os tipos de extração e suas influências na bebida. Confira!
A temperatura da água faz diferença na extração do café?
Como mencionamos anteriormente, a temperatura da água na produção da bebida afeta, sim, o resultado final, uma vez que a água ferve a cerca de 100 ºC, temperatura acima do recomendado para produzir o café.
Isso pode fazer com que o pó da sua bebida seja queimado no processo e acabe tornando o gosto mais amargo e mascarando os sabores naturais.
No entanto, ao preparar o seu café com a água em uma temperatura muito baixa, alguns componentes não são extraídos no processo e a sua bebida final não terá a mesma qualidade em termos de sabor e aroma.
Qual é a temperatura ideal da água para passar o café?
A temperatura da água na produção do café não pode estar nem tão alta e nem abaixo do esperado, para que a qualidade da bebida seja sempre preservada.
Assim, para passar o seu café da melhor maneira, o ideal é utilizar água em temperaturas entre 92 ºC e 96 ºC, para que todas as propriedades do grão sejam preservadas e os componentes extraídos da forma correta.
Com um termômetro de cozinha
A forma mais precisa de saber se a sua água está na temperatura correta para passar o café é utilizando um termômetro de cozinha.
Dessa forma, você consegue acompanhar o processo de aquecimento da água até o ponto ideal e saber quando preparar o seu café, para extrair corretamente os componentes e preservar as propriedades naturais como o sabor e o aroma característicos.
Termômetro digital Clink
O termômetro digital da Clink é bem baratinho e mede temperaturas entre -50 °C e 300 °C. Ele funciona à bateria, mede em graus Celsius e Fahrenheit e memoriza a última medição.
Termômetro digital Brinox
O Digital Thermometer, da Brinox, é produzido em ABS e tem acabamento em aço inox. Ele também mede temperaturas entre -50 °C e 300 °C e funciona à bateria.
Com uma chaleira elétrica
Outra opção viável para aqueles que querem garantir a temperatura exata para passar o café no dia a dia é utilizar uma chaleira elétrica que possua um controle de temperatura.
Assim, você terá o controle sobre o momento certo de utilizar a água para produzir a sua bebida com maior precisão e mais qualidade no resultado final.
BLACK+DECKER K2200
Esta chaleira elétrica, da BLACK+DECKER, conta com seletor de temperatura e é ideal para preparar um café especial com mais precisão.
Além disso, ela possui uma função que mantém a água aquecida em 70 °C e o visor permite que você enxergue a quantidade de água no interior do produto.
Sua potência é de 1850 W, tanto em 110 V quanto em 220 V.
Esquentando a água sem termômetro
Agora, se você não tem termômetro ou uma chaleira elétrica na sua casa, não se preocupe, você consegue saber o momento certo de utilizar a água quente de maneira muito simples.
A primeira forma é desligar o fogo assim que as primeiras bolhas surgirem na água, pois assim você evita que a água ferva e ultrapasse a temperatura indicada para a produção do café.
Outro método eficaz para esse procedimento é ferver a água e deixar ela passar do limite e, após isso, escaldar o seu filtro e a xícara em que o café ficará, para que a temperatura diminua aos poucos.
Dessa forma, você consegue, sem a necessidade de um termômetro, saber qual a temperatura certa para passar o café, de maneira simples e sempre preservando a qualidade da bebida.
E na boca, a temperatura do café faz diferença no sabor?
Os sabores que você sente do café mudam, sim, com o passar do tempo e a mudança de temperatura, devido a uma série de reações químicas que inibem ou liberam outras substâncias que modificam o sabor e o aroma da bebida.
Assim, ao terminar de passar o café, você pode perceber que, quanto mais ele esfria, mais diferentes os sabores e os aromas se tornam para os seus sentidos, o que pode influenciar na experiência com a bebida.
Por isso é tão importante manter o seu café na temperatura ideal e preservar a qualidade durante o seu dia a dia.
Mas então qual é a temperatura ideal para tomar o café?
Você já sabe tudo sobre a temperatura certa para passar o seu café no dia a dia, mas qual a temperatura ideal para tomar a bebida? Ela faz diferença?
O café muda de aroma e sabor de acordo com a temperatura e por isso não existe uma regra sobre qual é o momento certo de consumir a bebida, podendo variar de acordo com o que você procura.
Geralmente, os cafés são servidos na faixa de 70 ºC e 80 ºC, ou seja, eles ainda estão quentes e liberando vapor a todo momento, o que torna a temperatura ideal para você observar os diferentes aromas.
Já na faixa de 50 ºC e 60 ºC, o café já não está tão quente e você consegue distinguir com clareza os diferentes sabores que a bebida oferece.
Por fim, abaixo de 40 ºC a bebida já está esfriando e esse é o momento no qual você começa a perceber as nuances mais doces e ácidas da bebida, proporcionando uma experiência diferente ao paladar.
E vale requentar o café?
Esquentar o café após ele ter esfriado por completo não é um processo indicado para quem quer apreciar suas características e nuances naturais.
Isso acontece pois, a partir do momento em que a bebida esfria totalmente, ela perde as suas propriedades naturais, modificando o aroma e o sabor.
Além disso, a água pode facilmente absorver gostos de outras substâncias do ambiente, principalmente nos casos em que o café é guardado na geladeira, além de que o processo de requentar pode queimar o café e deixá-lo com um gosto amargo e sem os sabores naturais.
A qualidade da água também interfere no sabor do café
Os compostos que estão na sua água influenciam diretamente na qualidade final da sua bebida, uma vez que os compostos como cloro e flúor, muitas vezes utilizados para o tratamento da água, acabam comprometendo certas características da bebida.
Além disso, uma água com alta concentração de calcário pode ser prejudicial a diversas máquinas de café, trazendo problemas para o funcionamento.
Se você procura um café de qualidade, o ideal é usar água filtrada ou mineral durante a produção da bebida, se atentando à quantidade de compostos que existem no recurso, para garantir um ótimo café no dia a dia.