Café das fezes de pássaros? Conheça o Café Jacu!
Você sabia que existe um tipo de café produzido das fezes de um pássaro e que esse grão é um dos mais exóticos e caros do mundo? Descubra neste artigo um pouco mais sobre o Café Jacu.
A ideia do Café Jacu surgiu para resolver um problema. O Jacu, ave nativa da região, estava dando bastante prejuízo aos cafeicultores, atacando e destruindo os frutos antes da colheita. Em busca de uma solução, que não prejudicasse aos fazendeiros nem aos animais, o dono da fazenda lembrou de um tipo de café que passou por um dilema semelhante.
O café Jacu Bird foi inspirado no Kopi Luwak, um café que também é derivado das fezes de um animal. Esses cafés costumam estar entre os mais caros do mundo, vamos entender o que faz o café Jacu tão especial e valioso.
Como surgiu o café Jacu?
Diante da dificuldade em lidar com a questão das aves, o dono da Fazenda Camocim decidiu implementar uma estratégia bem inusitada mas já utilizada em outros países: introduzir o jacu no processo de produção do café.
Assim como é feito com o café Kopi Luwak (cujo animais são gambás selvagens da Indonésia) e Black Ivory (elefantes africanos), os animais consomem os frutos diretamente dos cafeeiros e os expelem normalmente após a digestão.
Esses grãos que saem junto com as fezes dos animais são usados para fabricar os cafés mais caros e surpreendentes do mundo.
No caso do Jacu Bird Coffee o grão é ainda mais relevante pois, além de depender da boa vontade dos animais para comer o fruto, os jacus são aves originárias da Mata Atlântica e são protegidas por lei ambiental.
Ou seja, não podem ser capturadas, mantidas ou reproduzidas em cativeiro para consumir os grãos de café de acordo com a necessidade do fazendeiro.
Apesar da dificuldade de todo o processo, a forma como ele é conduzido contribui para a convivência harmoniosa e rentável entre homens e animais e para a conservação da espécie, que já está ameaçada de extinção e corre cada vez mais riscos por conta dos vários crimes ambientais que ocorrem nas redondezas do Rio Doce.
Como é produzido o café com fezes de pássaro?
Como um mecanismo de seleção natural sem nenhuma interferência humana, antes de consumir o Jacu escolhe os grãos mais saudáveis e maduros para ingerir.
Isso já confere ao Café Jacu um grande diferencial e valor, pois somente os melhores grãos são usados na fabricação do produto.
Ele absorve somente a casca e a polpa do café, mantendo a semente intacta, retirando seu amargor e dando a ela melhor aroma e sabor.
Os grãos são recolhidos manualmente nos pés dos cafeeiros, onde as aves os deixam. Após toda a colheita os grãos passam por um processo de seleção e limpeza cuidadoso, e por fim são torrados e moídos.
Café Jacu: vale a pena o preço?
Há quem diga que seu gosto não é muito diferente dos cafés especias que já são vendidos pelo mundo.
Porém, apesar de possuir um valor bem acima da maioria dos cafés, provar o Café Jacu pode ser uma experiência singular e enriquecedora para os bons apreciadores da bebida.
É uma experiência que com certeza vale a pena. Pois o café Jacu possui um sabor diferente, é mais adocicado, suave, possui pouco amargor e vai bem com alimentos ácidos, como queijos e castanhas.
