O que é Blend de café? Guia completo sobre Blends
Se você é uma das pessoas que gosta de misturar sabores de cafés para chegar à bebida perfeita, provavelmente já ouviu falar em blend. Mas se você ainda não sabe o que é, nós separamos tudo o que você precisa saber sobre ele.
O nome pode até ser desconhecido por algumas pessoas, mas um blend de café nada mais é do que a mistura de diferentes tipos e variedades de grãos com o intuito de deixá-los com o sabor mais equilibrado e singular. Assim, é possível aproveitar as características de cada um dos cafés e deixá-los mais agradáveis ao seu paladar.
Há muitas vantagens em criar blends de café e você não precisa ir muito longe para isso, ele pode ser feito por você mesmo, em casa. Confira as principais informações sobre os blends e saiba como criar o blend ideal para você.
O que é blend de café?
Traduzido para o português, o termo blend significa “mistura”, e essa é basicamente a definição de um blend de café. Ele pode ser a mistura de grãos de espécies, tipos, regiões ou variedades diferentes. O objetivo é equilibrar a bebida e deixá-la com sabores e aromas únicos e marcantes.
Como você deve saber, cada tipo, espécie e variedade de café oferece algumas características distintas, como a intensidade, o nível de acidez, o corpo e etc. Sendo assim, a forma encontrada para reunir os melhores atributos é fazendo a “blendagem” desses cafés.
Vale ressaltar que essa junção pode ocorrer antes ou após o processo de torra, a decisão depende de quem irá fazer o preparo.
O nome pode não ser tão usual para algumas pessoas, mas os blends já estão no mercado há bastante tempo, inclusive com a mistura entre os cafés da espécie Arábica e Robusta, trazendo as principais características do café mais caro e do mais barato, e transformando-os em uma bebida com sabor e aroma singulares.
Quais as vantagens do blend de café
Por se tratar de uma mistura de grãos diferentes, o blend pode ser visto de uma forma negativa por quem não conhece a técnica. Porém, na maioria das vezes, é exatamente o contrário, o objetivo da blendagem é equilibrar os cafés e deixá-los ainda mais completos.
Fora isso, há uma série de outras vantagens em fazer seu próprio blend de café. Confira algumas delas:
Você pode adaptar para o seu gosto
Por não se tratar de uma mistura específica e existir diversas formas de fazer um blend de café, é mais fácil conseguir deixá-lo da sua maneira e ir adaptando de acordo com os seus gostos.
Se você entende bem o seu paladar e já sabe quais atributos um café precisa ter, a tarefa fica bem mais fácil. Você pode blendar cafés de diferentes regiões, diferentes espécies, pré ou pós-colheita ou de variedades distintas, sempre de acordo com os seus gostos pessoais.
Eles não são inferiores
Diferente do que algumas pessoas pensam, os blends não são inferiores aos cafés de origem única. Eles, na verdade, são uma forma de valorizar os atributos do café e oferecer ao consumidor novas sensações ao apreciar a bebida. O importante é que os grãos sejam de qualidade e não sejam usados apenas com o intuito de diminuir os custos.
Novas experiências
Um dos principais objetivos é sem dúvidas proporcionar uma nova experiência sensorial para quem está consumindo. E essa é uma das formas ideais para quem gosta de se arriscar em novas degustações.
Claro que existe uma quantidade enorme de variedades de cafés, porém, os blends podem acabar proporcionando um sabor totalmente diferente dos outros, por conta das prováveis misturas.
Dá para chegar na bebida perfeita
Citamos anteriormente que dá para fazer blends de café de uma forma super flexível e ir adaptando-os de acordo com os seus gostos pessoais.
Por isso, as chances de chegar à bebida perfeita para você e para outras pessoas são muito maiores. Isso porque, vai ser possível ir fazendo testes, utilizar diferentes grãos, colocá-los em diferentes medidas até chegar ao sabor ideal.
Como criar um blend de café?
Agora que você já sabe as principais informações sobre o blend de café, você pode criar o seu próprio blend em casa e chegar à mistura perfeita para você.
Porém, é preciso ter alguns conhecimentos básicos sobre as características e a qualidade dos grãos de café e entender bem quais são os aspectos da bebida que mais agradam o seu paladar.
Dito isso, confira o passo a passo de como criar o seu próprio blend em casa:
- Escolha os grãos: Como dissemos, para escolher os grãos de café corretos para um blend é preciso ter um conhecimento prévio, mesmo que seja básico, sobre as características que eles apresentam. Sendo assim, a nossa dica é que você experimente diferentes grãos e defina bem quais são as características de cada um. Depois, basta analisar o que você desejaria na bebida perfeita e escolher os grãos baseado nisso. Se precisar, anote;
- Defina os destaques: É natural que algumas características se sobressaiam mais que outras em qualquer bebida. E no blend isso tem muito a ver com o seu gosto. Defina quais das características dos grãos você quer que se destaque na bebida e coloque-os em proporção maior do que os outros;
- Torra e moagem: Os próximos passos são a torra e a moagem, que devem ser feitas separadamente, de acordo com os tipos de grãos. As decisões sobre o nível da torra e o tipo de moagem também devem ser tomadas por você, de acordo com a sua preferência;
- Faça as possíveis adaptações: Depois disso, basta fazer a mistura e a degustação para definir se o blend chegou ou não ao que você esperava. Se quiser, você pode ir mudando alguns detalhes, ir adaptando, alterando as medidas ou trocando os grãos, até chegar no ponto ideal para você.
Importante: Torrar e moer os grãos na hora pode trazer muitas vantagens, pois acaba influenciando bastante no resultado final da bebida. Porém, não é obrigatório, e você pode comprar os grãos já torrados e moídos, sem influenciar na mistura.
Diferença entre blend e café de origem única (single origin)
Se os blends de café são misturas de grãos com várias características diferentes, os cafés de origem única, ou single origin, como também são chamados, são aqueles cafés de uma única variedade e espécie, sem nenhuma mistura.
Saiba quais são as principais diferenças entre os dois tipos:
Pureza
Os principais pontos que devem ser destacados entre os dois tipos são a pureza e a qualidade. Por ser feito de apenas um tipo de grão, o café single orgin, é bastante conhecido por essas duas características, pois é muito mais fácil de identificar sua origem.
Já o blend, que é uma mistura de diferentes grãos, é o contrário disso, já que ele carrega em si cafés de diferentes origens.
Além disso, caso você já compre a mistura pronta, é possível que eles sejam misturados com grãos de qualidade bem mais baixas e até algumas impurezas, como cevada e milho, sem que o consumidor nem perceba.
Sabor
Como o próprio nome já indica, o café de origem única veio de um só local e não é alterado para o consumo. Sendo assim, é possível notar todas as suas notas de sabor e de aroma e identificá-las com mais clareza.
No que diz respeito ao blend, essa questão é um pouco diferente. Como há dois ou mais tipos de grãos misturados, gera um equilíbrio e fica muito mais difícil identificar um único sabor. Porém, é possível chegar a uma bebida única com a junção de características individuais de vários tipos de café.
Mas no fim, a questão do sabor vai depender muito de você e do seu paladar. Enquanto algumas pessoas preferem o sabor do single origin, outras preferem a junção de características que resultam no sabor, que também acaba sendo único, do blend.
Diferença entre lotes
Por causa de algumas características diferentes no cultivo dos cafés - como o local, estação do ano, temperatura do ambiente e as chuvas - é inevitável que cada safra sofra variações. No caso do café de origem única, essa diferença pode ser mais perceptível, já que se trata de apenas um tipo de grão.
E como o blend é composto por vários grãos de origens distintas, as diferenças provavelmente não serão notadas com tanta facilidade.