Café Robusta x Café Arábica: Entenda aqui a diferença!
Café Robusta e café Arábica são duas espécies diferentes de café. Entre esses dois tipos de grão, existem muitas diferenças. Entenda quais são essas diferenças.
Os cafés Robusta e Arábica são diferentes espécies da planta do café e, portanto, apresentam características distintas desde o cultivo, qualidade, até o sabor, aroma, teor de cafeína, etc. Algumas destas diferenças são muito marcantes ao se consumir cada tipo de café.
Para compreender mais a fundo as diferenças, vamos analisar os benefícios e características dessas duas espécies. Acompanhe abaixo.
A identidade do grão de café
Café é como chamamos a semente do cafeeiro. Uma planta pertencente à família botânica Rubiaceae, do gênero Coffea. Dentro desse gênero, existem outras espécies, sendo que as mais conhecidas são a Coffea arabica e a Coffea canephora.
A Coffea arabica é uma espécie que possui muitas variedades, dentre as mais comuns estão a Typica e o Bourbon. Enquanto isso, a Coffea canephora possui como variedade mais comum o café Robusta, que no Brasil também é chamado de Conilon.
Com isto, podemos entender que o café Arábica e o café Robusta classificam-se como diferentes espécies de café. As duas são as mais cultivadas em todo o mundo, porém, a espécie Arábica possui valor comercial maior, já que exige maiores cuidados na jornada de cultivo.
A produtividade do Robusta (Conilon) é superior e o manejo é mais fácil, o que faz com que o seu valor de mercado acabe sendo inferior.
Qual o melhor café? Arábica ou Robusta?
Embora ambos sejam muito consumidos em todo o mundo, de modo geral, o café Arábica é mais reconhecido por quem aprecia café.
Isso acontece por conta das diferenças de aroma e sabor obtidos na bebida. O Arábica oferece maior complexidade no paladar e, portanto, uma experiência sensorial mais sofisticada. Cafés que levam a classificação de “Especial ou Gourmet”, geralmente, são sempre compostos de 100% arábica.
Porém, o que faz com que boa parte das pessoas consuma o Robusta é, principalmente, o valor comercial mais baixo.
Principais diferenças entre Arábica e Robusta
Como já citamos acima, as diferenças de aroma e sabor são marcantes entre as duas espécies e elas podem ser facilmente observadas ao se degustar os cafés.
Em termos de experiências sensoriais, podemos afirmar que o café arábica consegue oferecer maior complexidade de sabores e aromas. Em resumo é bem mais saboroso.
Além das diferenças que já citamos até aqui, é importante lembrar que o café arábica conta com maior teor de açúcares. Isso contribui para que o seu sabor seja mais suave e agradável, amenizando o amargor. A variação de nível de açúcares no arábica é de 6 até 9%, enquanto no robusta não passa dos 7%.
Quanto às diferenças no cultivo, a qualidade do café Arábica pode variar de acordo com as condições de clima, solo e de altitude, sendo que quanto maior for a elevação da localidade das lavouras, melhor. A planta é muito sensível e demanda tratamentos intensos. Ainda assim, o café Arábica representa cerca de 60% da produção mundial.
O tipo Robusta é cultivado em regiões de até 600 metros de altitude e suas plantas resistem bem ao clima quente e úmido. Seu crescimento é rápido, tem alto rendimento e boa resistência a pragas. Apesar disso, representa apenas ¼ da produção mundial de café.
Qual café tem mais cafeína?
Outra diferença entre os dois tipos de grão, está na concentração de cafeína em cada um deles. A cafeína confere ao café o resultado estimulante que ele proporciona logo após o consumo, ou seja, ela é a grande responsável por proporcionar maior energia.
Nesse quesito, existem diferenças marcantes, afinal o arábica conta com 1,2% de cafeína, enquanto o robusta tem praticamente o dobro, 2,37%.
Diferenças de uso do café Arábica e Robusta
O café robusta, por ser mais amargo e ter boa solubilidade, é muito utilizado na produção de café solúvel. Mas ele também costuma ser usado em blends (misturas) juntamente com o tipo Arábica. Sendo que esses blends estão entre os mais consumidos, por conta do custo-benefício.
Já o café Arábica, também é vendido em versões gourmet e especial 100% arábica. É claro, com valor comercial mais elevado.
Essas são as principais formas de comercialização para uso das espécies no Brasil.
Quais são as variedades de café?
Como citamos no início do artigo, existem basicamente duas grandes espécies de café - Arábica e Robusta. E dentro delas existem diferentes variedades.
Arábica é um café proveniente das regiões montanhosas da Etiópia e dá origem ao que é conhecido como cafés finos por meio de suas variedades, dentre as quais as principais estão Typica e Bourbon, que originam outras variedades como mundo novo, catuaí amarelo e vermelho, bourboun, acaiá, catucai, obatã, entre outras.
Arábica é a espécie que conta com maior produção no Brasil, sendo cultivada em Minas Gerais, Paraná, São Paulo, nas montanhas do Espírito Santo, no Planalto Baiano, em Goiás, no Ceará e na região serrana do Rio de Janeiro.
Já a espécie do Coffea canephora, originárias da África, tem como sua principal variedade o café Robusta, que no Brasil é chamado de Conilon. As lavouras desse café aqui no Brasil estão principalmente no Espírito Santo.
No momento, o Brasil é o maior produtor do mundo de Café Arábica, enquanto o Vietnã é o maior produtor de Robusta.
Qual o tipo mais consumido no Brasil e no mundo?
Considerando o consumo mundial de café, a espécie Arábica representa 70% do consumo total do café.
O Brasil produz e exporta café Arábica para mais de 120 países, porém, tradicionalmente, os cafés mais consumidos são os blends feitos a partir da mistura de Arábica e Robusta. Isso ocorre principalmente por conta do custo-benefício adquirido com esse método.
Melhores cafés, no geral, são 100% arábica ou feitos a partir de blends 100% arábica. O café resultante aqui no Brasil, em grande parte, é de qualidade razoável.
