Você sabe o que é Cold Brew? Conheça esse tipo de café!

Sendo uma modalidade de café para os dias mais quentes, o cold brew chegou para conquistar os amantes da bebida. Ele é como se fosse um café gelado, porém com um toque a mais.

O cold brew é um método de extração do café a frio. Trata-se de uma mistura de café com água fria, que é filtrada após uma infusão de, no mínimo, 12 horas. Como resultado, o cold brew é um café com sabor refrescante, adocicado e cremoso.

Confira tudo sobre esse método de fazer café, como fazê-lo, como deixá-lo guardado e quais são seus benefícios.

O que é cold brew?

O cold brew é um café feito pelo método de extração a frio. Para exemplificar melhor, ele é passado pelo filtro com água fria. Neste método o café tem que ficar em contato com a água por um período de 12 a 18 horas, porque a água fria não extrai os sabores e aromas do café rapidamente como quando feito com água quente.

Por isso, ao entrar em contato com a água fria em longo período, ele passa por um processo de fermentação em que são extraídos alguns compostos como o sabor e a cafeína.

Mas, ao contrário do café aquecido, o método do cold brew deixa diversos óleos amargos e ácidos indesejados de fora, resultando em um café mais suave e mais refrescantes, ideal para ser tomado em dias quentes.

Qual é o sabor de um café extraído a frio?

O resultado da bebida extraída a frio é um café suave, mais doce, com sabor leve, aroma intenso, menos ácido e menos amargo. Sendo muito versátil, ele é um café que proporciona variedades na hora de fazer receitas e drinks. Você pode fazer misturas com: limão, creme, canela em pó e outros ingredientes.

Que tipo de café utilizar para fazer cold brew?

Para garantir a máxima qualidade e o sabor mais completo, é indicado utilizar o café em grãos 100% arábica, para que seu cold brew tenha todos os benefícios esperados. Por isso, tente sempre evitar fazer essa bebida em grãos robusta ou mistos.

Os especialistas indicam usar a torra média a escura do café para o cold brew, porque a extração a frio ressalta os sabores naturais dos grãos como amendoim, caramelo e chocolate.

Como preparar um cold brew?

Para preparar um cold brew, os principais pontos que você tem que se atentar são a qualidade do grão, a moagem e a proporção de água e pó. A seguir, mostramos duas formas de preparar essa saborosa bebida.

Preparo com um filtro normal ou de tecido

Para preparar um cold brew no filtro normal ou de tecido, vamos utilizar, nesta receita, uma proporção de 4,6 partes de água para 1 de café. Mas também pode ser feito em proporções de 3:1 (bastante concentrado) até 10:1 (bastante diluído).

Ingredientes:

• 600 ml de água filtrada;
• 130 g de café (moagem grossa);
• 1 filtro de papel para café (escaldado em água fervente antes) ou tecido de trama fina.

Modo de preparo:

1. Coloque em um recipiente grande, pode ser sua cafeteira ou um pote com tampa hermética, o café e a água fria e mexa até misturar bem.
2. Feche a tampa e reserve por pelo menos 12 horas em temperatura ambiente ou na geladeira.
3. Após o tempo de infusão, transfira o líquido do café para outro recipiente, passando pelo filtro de papel ou tecido de trama fina. É importante que a transferência do líquido seja lenta para que o filtro não transborde.

E pronto, agora é só gelar sua bebida com cubos de gelos e colocar outros ingredientes para incrementar o sabor!

Preparo na Prensa Francesa

A preparação na Prensa Francesa também é muito simples:

1. Basta moer o café em uma moagem grossa;

2. Colocar 20 gramas de café para 180 ml de água em temperatura ambiente;

3. Mexer e esperar o tempo de infusão;

4. Reservar de 12 a 18 horas em descanso;

5. Passado o tempo, abaixar o êmbolo e despejar o café em um copo com gelo. E o seu cold brew estará pronto para ser tomado!

Posso guardar o cold brew na geladeira para tomar depois?

Um dos grandes benefícios do cold brew é sua durabilidade. Depois de ser preparado, ele pode ser mantido na geladeira e consumido por até 5 ou 10 dias, e tudo isso sem prejudicar o sabor. Mas atenção, para isso acontecer, você tem que sempre mantê-lo em refrigeração para não perder a validade.

Sabendo mais agora sobre o cold brew, por que você não aproveita para preparar essa bebida e experimentar essa nova forma de fazer café?

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