O que são microlotes de café? Entenda todas as diferenças

Quem é apaixonado por grãos saborosos e de alta qualidade, provavelmente, já ouviu falar nos microlotes de café. Mas você sabe por que ele é tão diferente dos demais? Entenda tudo neste artigo!

Os microlotes são pequenos lotes de cafés de altíssima qualidade, exclusivos e limitados. Para os apreciadores mais exigentes da bebida, eles são perfeitos por esbanjarem aromas e sabores marcantes e diferenciados. São produzidos em locais específicos e precisam de cuidados especiais desde o cultivo.

Mas não para por aí! Os microlotes de café têm perfis sensoriais únicos e contam com diversas características que os diferenciam dos demais. Quer saber tudo sobre eles? Continue conosco e descubra!

O que é um microlote de café?

Quando falamos em microlotes de café, estamos nos referindo a pequenos lotes produzidos de forma especial e com grãos bastante superiores aos demais. Os destaques ficam por conta do perfil sensorial único e dos aromas e sabores marcantes.

Contudo, eles não devem ser categorizados apenas como um café especial, já que são produzidos em propriedades específicas e tratados de forma diferenciada desde a primeira etapa da produção dos grãos.

Para se ter uma ideia, os microlotes precisam de condições especiais no que diz respeito ao solo, à altitude, ao clima, ao armazenamento, à colheita, às técnicas de manejo e vários outros fatores.

Como um microlote é produzido?

Como dissemos, a produção do microlote leva em conta diversos fatores que influenciam diretamente no resultado final. Todo o processo de produção de um microlote é diferenciado e, do plantio à colheita, vários critérios são levados em consideração.

Naturalmente, os consumidores de microlotes são mais criteriosos e, não à toa, os produtores são mais valorizados. Eles produzem os cafés em propriedades certificadas e disponibilizam todas as informações envolvidas no processo produtivo.

Talvez você esteja se perguntando: "Mas por que os cafés dos microlotes são tão excepcionais?".

Podemos afirmar que praticamente tudo influencia: o local do plantio, a nutrição do solo, a altitude, a variedade, o clima, a exposição solar, a tecnologia utilizada na lavoura, as técnicas de manejo, a colheita, a forma de armazenamento e até a torra.

Características de um microlote

Uma forma de diferenciar os microlotes dos demais são as características particulares. Por isso, selecionamos os principais atributos de um microlote de café que determinam porque ele costuma ser diferente dos demais lotes:

• O volume de produção por safra é menor e, geralmente, chega a, no máximo, 15 sacas de 60 kg;
• O processo produtivo é mais controlado e rigoroso para enaltecer as qualidades dos grãos;
• O aroma, o sabor e todas as características são mais acentuados;
• Sua origem é facilmente rastreável;
• Ele precisa ser avaliado e receber mais de 80 pontos com base nos critérios estabelecidos pela Specialty Coffee Association (SCA);
• Normalmente, têm uma maior concentração de açúcares.

Cuidados com a colheita

Como você deve imaginar, os cuidados com a colheita são diversos e bem específicos, afinal, todas as etapas contribuem para que o resultado final seja realmente exclusivo e de altíssima qualidade.

Mas, dentre esses cuidados, podemos destacar que:

• A colheita é feita manualmente e, acima de tudo, de forma muito cuidadosa;
• Ela só deve ser feita quando os frutos estiverem maduros na medida certa – no seu ponto máximo – e com açúcares em boa concentração;
• Todas as “mãos humanas” envolvidas precisam estar bem preparadas e cientes dos próximos estágios. Tudo é muito bem planejado para manter a alta qualidade;
• Por fim, a secagem é feita ao sol e é cautelosamente acompanhada.

Qual a diferença do microlote para o café especial?

Podemos dizer que os microlotes de café são “super especiais”. Ou seja, eles têm algumas características de cafés especiais, mas acabam indo além no quesito qualidade.

Para começar, eles são exclusivos, limitados e têm garantias de rastreabilidade da origem. Além disso, os cuidados no processo de produção são ainda mais rigorosos e as características dos grãos são totalmente únicas.

Qual a diferença de microlote e single origin?

Primeiro, é importante explicar que single origin, em tradução literal, significa "origem única". Isso quer dizer que trata-se de um café sem blends – “mistura”, em português – de espécies, tipos e variedade dos grãos.

Todos os single origin são produzidos em uma única propriedade, fazendo com os grãos sejam puros, uniformes e singulares. Dito isso, podemos afirmar que todos os cafés de microlotes são single origin.

A diferença está na situação contrária, já que nem todos os single origin vêm de microlotes. Lotes de todos os tamanhos - inclusive grandes quantidades - podem ser produzidos em um único local ou região, mas não terão o mesmo cuidado dos microlotes.