Itens necessários para abrir uma cafeteria: O guia completo!

Parece fácil, mas não é! Para abrir uma cafeteria é preciso ficar atento a alguns detalhes e investir nos itens essenciais, que mais serão utilizados. Por isso, nós listamos detalhadamente todos os acessórios e equipamentos que você vai precisar.

Os itens indispensáveis para abrir uma cafeteria são: máquina de café expresso, moedor, diferentes métodos de preparo e filtro de água. Além disso, é preciso investir em utensílios, materiais para auxiliar na administração e equipamentos para armazenar lanches e outras bebidas.

Embora sejam obrigatórios, os equipamentos não são os únicos itens com os quais você deve se preocupar antes de abrir uma cafeteria. Confira o nosso guia completo e descubra como montar o check list para ter o empreendimento perfeito!

Equipamentos indispensáveis para abrir uma cafeteria

Depois de resolver todas as legalidades para abrir o seu negócio, chega um dos momentos mais importantes: comprar os itens que uma cafeteria precisa para funcionar.

E, embora o café seja o carro-chefe do negócio, uma cafeteria precisa de itens que vão além do preparo da bebida. Por isso, a lista de compras fica um pouco maior quando são incluídos acessórios para servir os clientes, armazenar os alimentos e auxiliar na administração.

Precisa de ajuda? Confira a lista com todos os equipamentos indispensáveis para montar uma cafeteria!

Equipamentos para preparar os cafés

Sem dúvidas, os primeiros equipamentos que você deve investir são os que contribuem para o preparo do café. Eles são essenciais e farão toda a diferença no resultado final da bebida.

Os principais são:

• Máquina de café expresso com dois grupos e vaporizador de leite: É excelente para preparar não só cafés, como também capuccinos, mocha e outras bebidas. Há inúmeras alternativas no mercado, mas o ideal é escolher uma completa e de uso profissional;
• Diferentes métodos de preparo: São opcionais, mas recomendamos que você tenha pelo menos alguns métodos à disposição do cliente, como coado, prensa francesa, moka, Hario V60, Chemex, etc;
• Moedor de café profissional: Moer os grãos na hora do preparo faz toda a diferença no aroma e no sabor da bebida. Além disso, cada método de preparo de café exige uma moagem específica para entregar o resultado esperado;
• Gaveta de borra: O acessório é essencial para quem precisa fazer grande quantidade de café todos os dias. Por ser tampada, ela evita a proliferação de mosquitos, a exposição das borras e facilita a higienização;
• Balança digital: Também não é uma obrigação, mas se você quiser ter mais precisão, ela é essencial. Com a balança, é possível equilibrar a quantidade de água e de grãos para chegar à bebida perfeita;
• Filtro de água: A água filtrada é obrigatória se você pretende servir um café de qualidade. Só assim, dá para garantir que o líquido está limpo, puro e que não vai interferir no sabor final da bebida.

Utensílios indispensáveis

As máquinas e equipamentos usados no preparo do café são – sem sombra de dúvidas – imprescindíveis para o funcionamento de uma cafeteria. Contudo, há utensílios essenciais para que a bebida chegue à mesa do cliente. Confira quais são eles!

• Pitchers: É quase uma leiteira, mas serve para armazenar o leite vaporizado. Eles serão necessários para vaporizar o leite, principalmente se você pretende fazer latte art;
• Copos descartáveis para viagem: Vale a pena escolher um material de qualidade e personalizar com a identidade visual da sua marca;
• Pincéis para limpeza de porta-filtros: São ideais para uma limpeza mais precisa e menos trabalhosa no dia a dia;
• Garrafas para chantilly: Também chamadas de sifões, elas são essenciais para o preparo de chantilly, espumas e cremes;
• Chaleiras: Recomendamos que você tenha mais de uma disponível, pois elas serão apoios excelentes no preparo de bebidas;
• Xícaras de porcelana de tamanhos variados: Escolha tamanhos padrão, de acordo com o que é oferecido no cardápio. Também vale a pena personalizá-las, deixando-as com a cara do seu negócio;
• Pratos: Opte por tamanhos variados para colocar os doces, salgados, outros alimentos e servir de apoio para as xícaras;
• Copos e taças: Eles devem ser comprados para servir água e outras bebidas que estão disponíveis no cardápio;
• Talheres: São necessários para os clientes e para servir de apoio na hora dos preparos;
• Pegadores para salgados: Se tem doces e salgados na sua estufa, é preciso ter pegadores para pegá-los de forma higiênica e sem contaminação;
• Espátulas: Diversifique os tamanhos de acordo com a utilização de cada uma delas;
• Bandejas: Elas são indispensáveis para servir os alimentos e bebidas aos clientes de forma organizada;
• Porta-guardanapos: Invista em modelos para serem colocados na mesa e outros no balcão. Dessa forma, os guardanapos ficam acessíveis para todos.

Equipamentos para lanches ou outras bebidas

Se você optar por uma cafeteria tradicional que sirva apenas café, não precisa se preocupar com estes equipamentos. No entanto, se for servir lanches e outras bebidas, vai ser preciso investir em alguns outros itens, como:

• Vitrine refrigerada: É a forma mais segura de expor os produtos frios, já que conserva a temperatura do alimento e os mantém longe de insetos;
• Estufa para doces e salgados: Ela segue o mesmo princípio da vitrine refrigerada, entretanto, é indicada para alimentos que precisam ficar quentes;
• Liquidificador industrial ou blender: É fundamental para preparar sucos, vitaminas, milkshakes e outras bebidas de maneira rápida e prática;
• Espremedor de frutas industrial: Como o nome sugere, ele é a opção mais recomendada para quem trabalha com sucos extraídos diretamente da fruta;
• Forno elétrico: Se você pretende preparar os salgados, acompanhamentos e sobremesas na cafeteria, um forno será extremamente necessário. Mas se for comprá-los para revender, esse item não será necessário;
• Forno micro-ondas: Embora servir o lanche fresquinho seja muito melhor, o micro-ondas pode ser uma mão na roda na hora de aquecer os alimentos;
• Geladeira ou frigobar: É indispensável para manter os alimentos, bebidas e outros itens na temperatura adequada;
• Fogão ou cooktop de duas ou quatro bocas: Dependendo da demanda da cafeteria, um fogão pequeno já é o suficiente;
• Lava-louças: É um equipamento opcional, mas – com toda certeza – ajuda bastante na limpeza das louças, principalmente nos dias mais corridos.

Equipamentos para administração

Alguns equipamentos não são usados diretamente no preparo do café, mas são essenciais para a administração e para o bom funcionamento da cafeteria. Saiba em quais instrumentos investir!

• Caixa registradora: Ela é essencial em qualquer negócio e não seria diferente em uma cafeteria. No geral, ela facilita o trabalho de quem está no caixa e ainda registra todas as movimentações do dia;
• Computador: Essencial para a parte administrativa, o computador é mais seguro do que o papel e ainda ajuda na organização de documentos, planilhas e dados importantes. Fora isso, contribui muito para a comunicação com fornecedores e outras empresas;
• Impressora: Se preferir e se a demanda for pequena, pode escolher uma impressora simples. Mas não deixe de ter uma para imprimir os documentos necessários;
• Máquina de pagamentos em cartão: Hoje em dia, nem todo mundo anda com dinheiro em mãos. Por isso, contrate uma máquina de cartão o quanto antes para aceitar os métodos mais comuns de pagamento.

Também, não esqueça de investir em algumas mesas e cadeiras para acomodar melhor os seus clientes. Invista na decoração e deixe o ambiente bem charmoso, assim irá chamar atenção de pessoas que passarem pelo local.

Treinamentos são importantes

Mesmo que você conheça bastante sobre cafés e tenha escolhido a sua equipe a dedo, invista em capacitações antes de colocar a “mão na massa”. Fazer treinamentos com outros profissionais vai ajudar a clarear alguns conceitos que vocês já conhecem e agregar outros conhecimentos à equipe.

Pense no local e estrutura da cafeteria

Tenha bastante cautela quando o assunto for a localização. O local em que a cafeteria irá funcionar é extremamente importante e uma das decisões que poderão impactar no sucesso do seu negócio.

Uma boa dica é montar o perfil do seu cliente – baseando-se no público-alvo – e ir definindo todas as etapas em relação à localidade e estrutura do seu café. Visite diferentes bairros e pontos comerciais bem estruturados, observe a vizinhança, pesquise sobre o fluxo de pessoas no local, analise a concorrência, busque referências, etc.

E sempre que for preciso, contrate um profissional para te ajudar com os detalhes essenciais, que vão desde a escolha do espaço até a decoração do ambiente.

Tipos de licenças para abrir uma cafeteria

Assim como em qualquer outro negócio, para abrir uma cafeteria é preciso obter algumas licenças junto a órgãos públicos da cidade ou do estado em que ela ficará instalada.

A falta desses documentos pode prejudicar o funcionamento do seu negócio e acarretar em sérios problemas futuros.

De acordo com o Sebrae Santa Catarina, os tipos de licenças necessárias para abrir uma cafeteria são:

• Licença ou alvará de funcionamento: deve ser solicitado (a) na prefeitura da cidade;
• Licença ambiental: deve ser solicitada nos órgãos municipais ou estaduais de Meio Ambiente;
• Licença sanitária: deve ser solicitada nos órgãos municipais, estaduais e federal de Vigilância Sanitária;
• Vistorias e observância às normas de segurança: devem ser solicitadas junto ao Corpo de Bombeiros do estado.

Dicas antes de abrir a sua cafeteria

Por fim, separamos algumas dicas indispensáveis para você colocar em prática antes de montar a sua cafeteria. Confira quais são e esteja preparado para ter um negócio de sucesso!

1. Avalie bem sua ideia antes de tirá-la do papel

Empreender é o sonho de muitos brasileiros. Mas para que o negócio dê certo é preciso ter os pés no chão e saber exatamente o que está fazendo. Estude sobre o mercado e avalie se esse é realmente o momento mais viável para abrir a sua tão sonhada cafeteria.

2. Faça um plano de negócios

Monte um plano de negócios para definir os seus objetivos e metas antes de sair investindo dinheiro “de olhos fechados”. Tenha em mente que um plano bem definido auxilia os próximos passos e os riscos acabam sendo muito menores.

3. Descubra como fazer uma boa gestão

É comum que alguns negócios durem pouco tempo devido à má gestão. Por isso, estude tudo o que puder antes de montar a sua cafeteria. Fique por dentro da parte financeira, logística e de estoque para que esses pontos não se tornem um grande problema futuramente.

4. Conheça a concorrência

Embora os públicos sejam parecidos, concorrentes não precisam ser inimigos. Conheça a sua concorrência e encontre diferenciais para se destacar. Esse é um excelente impulso para que você não se acomode.

5. Invista em divulgação

Quem não é visto não é lembrado! Sendo assim, você precisa investir em divulgação. Lembre-se que a sua cafeteria ainda é nova na área, então, não espere que os clientes cheguem sem que você se apresente. Invista, sobretudo, nas plataformas digitais e em marketing para conquistar seus clientes.

6. Prepare-se para lidar com erros

Se você nunca teve uma cafeteria antes, provavelmente, vai se deparar com alguns erros e falhas no meio do processo, e isso é normal! Cabe a você ter paciência e tirar aprendizados dali. Não pense em desistir todas as vezes que algo fugir do controle.